430 g Erdbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und unter Rühren zu Marmelade verarbeiten. Dies kann auch nebenher erledigt werden.
Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für den Boden in einer Rührschüssel vermengen. Der Teig sollte nicht bröselig sein, falls dies der Fall ist, etwas Milch dazu geben.
Den Teig in einer Tarteform mit Durchmesser 28 cm mit den Händen am Boden und dem Rand fest in die Form drücken.
Teig in den vorgeheizten Backofen geben und für 20 min goldbraun backen. Nach Ende der Backzeit den Teig aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.
Wenn die Erdbeeren zerfallen sind, Kokosmilch, Proteinpulver und Rote Bete Pulver dazu geben und alles mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren.
Agar Agar einrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. ACHTUNG: jedes Agar Agar Pulver hat eine andere Wirkung. Bitte die Packungsanleitung zusätzlich prüfen.
Herd ausschalten und die heiße Masse ca. 20 Minuten im Topf auskühlen lassen. Danach nochmals umrühren und auf den Boden füllen.
Kuchen im Kühlschrank für mind. 6 Stunden erkalten lassen. Besser aber über Nacht.
Nach Ende der Kühlzeit den Kuchen aus der Form lösen und mit gewaschenen Erdbeeren dekorieren.
