Zutaten
Pesto
- 100 g frischer Bärlauch
- 100 g frischer Basilikum
- 200 ml Bio-Olivenöl extra nativ
- 20 g Hefeflocken
- 75 g Mandeln oder Pinienkerne
- 75 g Cashewkerne
- 1 TL Meersalz
Hefeschnecken
- 1 fertigen Pizzateig *alternativ Blätterteig oder Flammkuchenteig
Zubereitung
Pesto
- Gläser im Backofen 10 Minuten sterilisieren.
- Bärlauch und Basilikum waschen, trocken tupfen und grob klein schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu Pesto pürieren. Mit Salz abschmecken.
- In das sterilisierte Glas schütten und mit etwas Olivenöl bedecken (so ist es vor Sauerstoff geschützt und damit wesentlich länger haltbar).
- Das Pesto ist im Kühlschrank ca. 3 Wochen haltbar.
Hefeschnecken
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Pizzateig ausrollen, mit 2-3 EL Pesto bestreichen und wieder einrollen.
- Mit einem Küchengarn oder scharfem Messer in gleich große Teile schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.
- Schnecken ca. 13 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Das Pesto schmeckt auch hervorragend zu Nudeln, Spargel, in Bowls oder als Brotaufstrich.
*Die Backzeit bei Blätterteig und Flammkuchenteig variiert.
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