Zutaten
- 3 EL Chia Samen z.B. von Koro
- 120 ml warmes Wasser
- 240 g Haferflocken glutenfrei, z.B. von Koro
- 4 reife Bananen
- 180 g Apfelmark z.B. von Edeka Bio
- 3 TL Backpulver glutenfrei, z.B. von Alnatura, Natura oder Bio Zentrale
- 1 TL Zimt
- 80 g Schoko Drops Zartbitter mit Erythrit, z.B. von Koro
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Chia Samen mit 120 ml warmem Wasser vermengen und 10 Minuten quellen lassen.
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
- 3 Bananen in einer Rührschüssel zerdrücken. Apfelmus und gequollenen Chia Samen dazugeben.
- Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mahlen. Gemahlene Haferflocken, Backpulver und Zimt zu den Bananen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Schoko Drops unter den Teig heben und den Teig in die Form füllen. Restliche Banane längs halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen und gut eindrücken.
- Bananenbrot ca. 60 Minuten backen. Nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu braun wird.
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