Wärmende Brokkolisuppe mit Brokkoli Microgreens

Januar 22, 2021

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Rezept

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Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 10

Portionen Portionen

Zutaten

Zutaten Suppe

1 Brokkoli Kopf ca. 400 g
200 g Kartoffeln
1 Dose Kokosmilch ca. 400 ml
200 ml Wasser
1 1/2 EL Gemüsebrühe
1/2 TL Pfeffer
1 TL Ingwerpulver
1/2 TL Muskatnuss
1/2 Beet Brokkoli Microgreens von Heimgart

Zutaten Verzierung

1 Becher Cashewjoghurt
Cashewkerne
1/2 Beet Brokkoli Microgreens von Heimgart
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Gemüse waschen. Brokkoli in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.
Alle Zutaten bis auf die Microgreens in einen Topf geben, aufkochen lassen und für 25 Minuten köcheln lassen.
Nach Ende der Garzeit 1/2 Beet Microgreens mit in den Topf geben, alles gut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den restlichen Microgreens, Cashewjoghurt und Cashewkernen servieren.

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