Hummus ist einfach toll! Ich könnte ihn zu jeder Tageszeit essen. Beim Frühstück auf einem Brot, zum Mittagessen als Dip und nachmittags als Snack mit frischen Gemüsesticks.
Deshalb kommt hier eine leckere Hummus Variante mit Edamame. Die grünen Sojabohnen sind wahre Wunderwaffen. Die Bohnen sind vollgepackt mit jeder Menge Eisen, Kalzium, Vitamin A und E – alles Vitamine, die gut für’s Immunsystem sind. Außerdem enthalten die grünen Bohnen ordentlich Ballaststoffe, die lange satt halten und aufgrund ihrer geringen Kalorien alles andere als Dickmacher sind. Edamame liefern zudem 11 Gramm pflanzliches Protein pro 100 Gramm und alle essenziellen Aminosäuren. Sie haben eine kräftig, grüne Farbe und einen leicht süßlichen, frischen Bohnengeschmack.
Meine Lieblingsedamame kaufe ich tiefgefroren im Rewe von der Marke Rewe Bio. Die sind nämlich schon geschält und so leicht portioniert werden.
Zutaten
- 250 g Kichererbsen gekocht
- 200 g Edamame blanchiert
- 60-80 g Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Tahin hier ist die Qualtität sehr wichtig, billige sind oft bitter. Gutes weißes Tahin schmeckt nicht bitter!
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 1 TL Ras-El-Hanout = nordafrikanische Gewürzmischung. Gibt es in jedem gut sortieren Supermarkt und schmeckt auch unglaublich gut zu gebackenem Blumenkohl.
- Meersalz nach Belieben
- Schwarzkümmelöl, Avocadoöl, Hanföl oder Olivenöl z.B. von Kräuterland
Zubereitung
- Die Kichererbsen nach Packungsanleitung kochen oder in einem Sieb gut abspülen. Edamame 5 Minuten blanchieren, damit so viel Nährstoffe wie möglich enthalten bleiben. Beide zusammen mit Wasser, Zitronensaft, Tahin, scharfem Paprikapulver und Ras-El-Hanout in einen Mixer geben. Erstmal 60 ml Wasser dazugeben und pürieren. Nach und nach noch etwas mehr Waser hinzugeben, bis der Hummus glatt püriert ist und eine cremige Konsistenz hat. Mit Meersalz abschmecken.
- Den Hummus in eine Schüssel füllen. Mit Toppings deiner Wahl belegen und zum Schluss mit schwarzem Kümmel und Öl deiner Wahl beträufeln.
- Meine Toppings sind: dunkle Trauben, Hanföl und Radieschen Microgreens von Heimgart
Notizen
- bunten Oliven, zerkrümeltem Feta (vegan von violife – super lecker!), Kirschtomaten, Gurkenscheiben, Pflaumenhälften, geröstetem Sesam und Korianderblättern
- gebackene Kürbissplaten, Granatapfelkerne, Kürbiskerne, geräuchertem Tofu, Apfelwürfeln und Petersilie
- Rote Bete Würfeln, Orangenfilets, zerbröselten Walnüssen, Ahornsirup und Ziegenkäse (vegan: Feta von violife)
- Mangowürfeln, gerösteten Cashewkernen, Avocadospalten, Karottenscheiben und Bananenchips
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