Veganes Panna Cotta nach Originalrezept
Servings: 6 Portionen
Zutaten
Zutaten Panna Cotta
- 750 ml Kokosmilch entspircht 2 Dosen von Exotic Food. Wer es original mit Sahne mag kann hier gerne Sahne verwenden.
- 1 ganze Vanilleschote alternativ 1/2 TL Vanillepulver
- 1/2 EL Orangenzeste einer Bio-Orange
- 1 EL Orangensaft
- 1 TL Zitronensaft
- 4-5 EL Ahornsirup oder Zucker
- 3-4 g Agar Agar Agar Agar unterscheidet sich von Hersteller zu Hersteller. Daher unbedingt auf der Packung die Zubereitung lesen.
Zutaten Himbeersoße
- 300 g Himbeeren oder Erdbeeren
- 4 EL Ahornsirup oder Zucker je nach Süße der Früchte
- 1/2 EL Mais- oder Speisestärke
Anleitungen
- Kokosmilch, das Mark der Vanilleschote sowie die Schote, Orangenzeste, Orangensaft und Zitronensaft in einen Topf geben und gut verrühren.
- Unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Agar Agar dazu geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Nach Ende der Kochzeit die Vanilleschote entfernen.
- Anschließend auf 6 Dessertgläser aufteilen und komplett abkühlen lassen. Am besten über Nacht oder mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.
- Für die Himbeersoße Himbeeren zusammen mit dem Ahornsirup glattpürieren.
- Die Speisestärke in die kalte Himbeersoße einrühren und anschließend aufkochen. Bei niedriger Hitze 3 Minuten köcheln lassen und danach 30 Minuten abkühlen lassen.
- Die Soße durch ein Sieb passieren und auf die Panna Cotta geben. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen und fest werden lassen.
Notizen
Wenn die Himbeersauce mit der Panna Cotta im Glas länger steht (z.B. über Nacht), kann es passieren, dass sich die Panna Cotta am oberen Rand leicht rötlich verfärbt. Deshalb mein Tipp: gib die Himbeersoße am besten 2 Stunden vor dem Servieren dazu.
Jede Kokosmilch hat eine andere Konsistenz und einen anderen Geschmack. Ich bin sehr großer Liebhaber der Kokosmilch von Exotic Food. Meiner Meinung nach hat dieses Produkt die beste Konsistenz und den besten Geschmack. Damit gelingt das Ergebnis immer!
Natürlich kann dieses Panna Cotta auch wie das Original mit Sahne zubereitet werden. Dafür die anstelle der 750ml Kokosmilch 750ml Sahne verwenden.