Spargel mit veganer Sauce Hollandaise und veganem Schnitzel

Mai 10, 2022

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Rezept

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Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 20

Portionen Portionen

Zutaten

2 vegane Schnitzel
250 ml vegane Sauce Hollandaise eventuell benötigst du hier zusätzliche Margerine
2 kg weißer Spargel
2 TL Salz
1 TL Zucker
½ Beet Microgreens Senf

Zubereitung

Spargel waschen und großzügig schälen. Zum Schluss die holzigen Enden abschneiden.
Salz und Zucker in einen großen Topf mit reichlich Wasser geben. Die Stangen sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Wasser zum Kochen bringen, Spargel hineinlegen, kurz aufkochen lassen und die Hitze anschließend reduzieren. Bei schwacher Hitze je nach Dicke der Stangen 12-15 Minuten ziehen lassen.
Während der Spargel kocht die Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung zubereiten. Schnitzel in der Pfanne anbraten.
Gegarten Spargel aus dem Topf heben, abtropfen lassen und mit Schnitzel, Sauce Hollandaise und Microgreens servieren.

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