Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Falls nötig Backblech mit Backpapier auslegen.
Sellerie waschen, mit dem Messer schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und grob würfeln. Zitrone waschen, in Spalten schneiden und entkernen. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Teebeutel aufschneiden und den Inhalt über den Sellerie geben. Zitronenscheiben, Kräutersalz, Chiliflocken und Olivenöl dazu geben. Alles gut miteinander vermengen.
Nun alles auf dem Backblech verteilen und im Ofen für etwa 25-30 Minuten backen. Ggf. im Backofen wenden. In der Zwischenzeit die Petersilie grob hacken.
Sellerie aus dem Ofen nehmen. Oliven und Petersilie darüber streuen und sofort servieren.