Rhabarber Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Microgreens
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 357kcal
Zutaten
Für den Teig
- 220 g Pizzamehl
- 2 EL Öl
- 1 Eigelb
- ½ TL Salz
Für den Belag
- 150 g Rhabarber etwa 1 Stange
- 2 rote Zwiebeln
- 150 g Ziegenfrischkäse natur
- 1 Beet Radieschen Microgreens oder Microgreens deiner Wahl
- Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
Für den Teig
- Mehl, Öl, Eigelb, Salz und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und 30 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Für den Belag
- Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Rhabarber waschen und schräg in knapp ½ cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Teigkugel durch vier teilen. Jede Teigportion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Ziegenfrischkäse auf den vier Teigfladen verstreichen und mit Zwiebel und Rhabarber belegen. Nacheinander etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Microgreens und Pfeffer über die fertigen Flammkuchen streuen und sofort servieren.
Notizen
Wer möchte kann auch einen fertigen Flammkuchenteig kaufen. Funktioniert ebenso gut.
Nährwerte
Calories: 357kcal | Carbohydrates: 44g | Protein: 10g | Fat: 16g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 86mg | Sodium: 171mg | Potassium: 219mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 608IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 83mg | Iron: 1mg