Gemüse und Sojasprossen gut waschen.
Erdnüsse in eine heiße beschichtete Pfanne geben und ohne Öl kurz anrösten.
Ca. 2 Liter Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung kochen.
Knoblauch in feine Würfel schneiden. Pilze, Chilischote und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
Pfanne mit Kokosöl fetten und darin Knoblauch, Pilze, Chilischote, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen 5 Minuten scharf anbraten.
Dressing in einer Schüssel anrühren. WICHTIG: hier wirklich warmes Wasser verwenden, so wird das Dressing schön cremig.
Gekochte Nudeln, gebratenes Gemüse und Edamame in eine große Schüssel geben, gut vermengen und das Dressing darüber geben. Bowl mit Korianderblättern, Sesam und Limetten verzieren.