Falls du keinen Rotwein hast, kannst du dafür auch 100 ml Gemüsebrühe nehmen oder es einfach komplett weglassen. Funktioniert beides super, der Geschmack ändert sich dadurch nur etwas.
Zum Kochen habe ich immer die kleinen Glasflaschen (330ml) Wein zuhause. So schüttet man nichts weg und gerade im Winter kocht man doch gerne öfters eine herzhafte Soße.